Bột Năng

Như chúng ta đã biết bột năng là một trong những trợ thủ đắc lực góp phần làm sệt, đặc cũng như kết dính món ăn nước (sốt, súp, …), và hơn cả thế nữa là một trong những nguyên liệu cần có để làm ra những loại bánh đặc trưng của chúng ta như bánh da lợn, bánh xu xê, bánh bột lọc nổi tiếng của người Huế, … hay cả há cảo của Tàu…

° Bột năng là gì?

- Bột năng là một loại bột có được sau quá trình “xử lý” củ khoai mì “đắng”. Sau khi trải qua các giai đoạn sấy khô, chế biến, củ khoai mì lúc này đã trở nên thành bột, màu trắng mịn, mà người ta gọi là bột năng, bột mì tinh, cũng có nơi gọi là bột đao, bột sắn.

- Bột năng không có vị gì đặc biệt, thường được sử dụng làm sánh đặc các món ăn, súp cũng như một vào món tráng miệng.

° Giá trị dinh dưỡng của bột năng/100g & Đặc tính.

- Bột năng cung cấp chủ yếu tinh bột (gần 95%), do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal / 100 g.

- Bên cạnh đó, bột năng không có nhiều protéine cũng như chất xơ, nên lượngglucides có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Do đó với những trường hợp bệnh tiểu đường hoặc béo phì nên lưu ý trước khi tiêu thụ bột năng.

- Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột năng rất ít.

- Bột năng hoàn toàn không có gluten, có đó rất thích hợp với những bạn dị ứng với gluten cũng như bệnh cœliaque.

° Vào bếp với bột năng.

- Để tạo độ sánh đặc cho các món ăn, bột năng phải được khuấy trước trong chất lỏng (sữa, nước, nước trái cây, …) rồi mới rót hỗn hợp vào súp, sốt.

Thường thì 5~10g bột năng cho 200ml chất lỏng, dĩ nhiên liều lượng này chỉ là tương đối, tùy theo yêu cầu cần sánh hay đặc.

° Bảo quản bột năng.

- Bột năng có thể giữ được rất lâu nếu được cất trong hộp kín ở nơi khô ráo.

Nguồn: internet.